Dinkelbrötchen “Overnight”
Zutaten für ca. 8 Brötchen:
500 Gramm Dinkelmehl Typ 630
200 Gramm Bio-Dinkelflocken Großblatt
1 Würfel frische Bio-Hefe
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Honig, flüssig
350 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Dinkelmehl, Dinkelflocken und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen
- Hefe in ein Gefäß mit lauwarm gefülltem Wasser einbröckeln, Honig damit verrühren
- Flüssigkeit ins Mehlgemisch geben und mit der Küchenmaschine ca. 3 Min. durchkneten
- Die Schüssel abdecken und über Nach im Kühlschrank gehen lassen
- am nächsten Morgen Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Tipp: wer es knusprig mag, stellt eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden. Wasserdampf sorgt während des Backvorgangs für die Knusprigkeit des Bötchens.
- Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in 8 große Stücke teilen, jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- Je nach Leistung des Backofens die Brötchen auf der mittleren Schiene 25-30 Min. goldbraun backen
Ich wünsche einen leckeren Brötchenschmaus!